SCHEDA TECNICA
VINO: Diònisio
UVAGGIO: Marzemino - Rebo
PRODUZIONE UVA per ha: 6 ton
DENSITA’ IMPIANTO: 3800 / 4000 ceppi/ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera a Gujot
ESPOSIZIONE: sud-est 180 metri s.l.m.
TIPO DI SUOLO: Morenico, medio impasto, sciolto, buon drenaggio e inerbito
GESTIONE UVE: Appassimento in cassette in corrente d’aria per 40 giorni circa
TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione, maturazione e affinamento in barrique
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: Rosso granato molto intenso
PROFUMO: sentori di cioccolato prugna secca, amarena, di grande intensità
SAPORE: gusto austero e denso, con ottima fusione della dolcezza con la ricchezza tannica
CORPOSITA': potente e elegante
PERSISTENZA: lunga persistenza
GRADO ALCOOL : 15%
ZUCCHERI RESIDUI : 13 gr.
ACIDITA' TOTALE: 4,80
ABBINAMENTO : cioccolato fondente, crostate di confetture di ciliegie e formaggi erborinati
LONGEVITA' : 8 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20 gradi